本文摘要：

茄子拌鸡丝

做法：

黄瓜肉片

2、猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会；

1、瘦肉切成薄片用盐、生粉拌匀腌10分钟；

4、倒入飞水后沥干水分的草菇翻炒匀称；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿加适量生抽、麻油、少许糖拌匀即可。

茄子拌鸡丝

做法：

黄瓜肉片

2、猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会；

1、瘦肉切成薄片用盐、生粉拌匀腌10分钟；

4、倒入飞水后沥干水分的草菇翻炒匀称；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿加适量生抽、麻油、少许糖拌匀即可。

做法：1、瘦肉切片用适量的盐、糖抓黏放一点儿淀粉抓一抓倒适量的油封住腌制一会儿；

3、热锅热油肉片滑散炒至七成熟盛起来；

2、黄瓜切片红椒切丁；

质料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

3、热油把猪肉在面粉鸡蛋糊里沾一下后放入热油锅炸至外貌金黄捞出控油；

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉撕成丝放冰箱冷藏20分钟；

丝瓜小酥肉

2、 清水煮开关火放入鸡肉片盖上锅盖烫熟；

1、鸡胸肉切成薄片葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；

3、热油锅爆香姜丝倒入瘦肉片大火滑炒至变色；

5、丝瓜炒至变色后加入炸好的猪肉翻炒几下。

4、留底油爆香蒜片红椒和黄瓜片快炒放适量盐调味然后倒入炒好肉片炒一会儿即可。

4、倒入飞水后沥干水分的草菇翻炒匀称；

做法：

4、锅留余油下入丝瓜加入适量的盐翻炒匀称；

食材：草菇、瘦肉、姜丝、鲍汁、盐、生粉

草菇炒肉片

2、草菇对半切开放入淡盐水中焯水2~3分钟捞出过凉控干水分；

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。

除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

质料：黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、红椒、蒜

5、淋入适量鲍汁翻炒匀称即可。

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右取出将茄子出水倒掉趁热放少许盐拌匀晾凉；

做法：1、丝瓜去皮切成片；

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

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